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Pain à la Courge de Nice
Ingrédients
Courge cuite : 700g
· Farine : 1kg
· Beurre : 50g
· 1 oeuf
· Lait : 30g (facultatif)
· Sucre : 20g
· Levure : 30g
· Sel : 18g
Préparation 2 h, cuisson 15 minutes
Peler la courge, la couper en morceaux et la cuire dans une casserole ou au four jusqu'à ce que la lame d'un couteau puisse la percer facilement.
Égoutter et passer au mixer, puis mettre au réfrigérateur pour l'utiliser froide (cela peut être fait la veille).
Pétrir tous les ingrédients.
La pâte doit être lisse et assez douce.
Laisser reposer pendant 10 minutes.
Faire des petits pains d'environ 80 g ou former une boule de 800 g.
Laisser détendre
Laisser lever pendant 1 heure environ.
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Une fois les pâtons levés, lamer les pains (libre cours à votre imagination) puis enfourner
Laisser cuire pendant environ 15 minutes pour les petits pains et 30 minutes pour les boules.
